يُعتبر الشاي الأبيض من أفخم وأرقى أنواع الشاي في العالم، حيث يُستخلص بعناية من براعم نبات الشاي الأخضر الطازجة. يتميز هذا الشاي بمذاقه الرقيق والمذاق الفاخر، فضلاً عن ندرته، مما يجعله يُباع بأسعار مرتفعة. عند نقعه في الماء المغلي، يتحول إلى محلول ذي لون أصفر شفاف. يشتمل الشاي الأبيض على عدة أنواع مميزة، من أبرزها: شاي إبرة الفضة، الذي يتم استخراجه من البراعم الصغيرة لنبات الشاي.
الشاي الأبيض
يُعتبر الشاي الأبيض من أفخر انواع الشاي وهو يُستخرج من براعم الشاي الأخضر، ويتميز الشاي الأبيض بمذاقه الشهي ونُدرة وجوده لذلك يُباع بأسعار باهظة الثمن، وعند نقعه بالماء المغلي يُنتج محلولاً باللون الأصفر، وله أربعة أنواع نذكرهم فيما يلي: شاي إبرة الفضة يُستخرج من البراعم الورقية لنبات الشاي.
شاي هدب الحياة يُستخرج من الأوراق السفلية لنبات الشاي.
شاي الصليب الأبيض يُستخرج من الأوراق والبراعم سوياً من نبات الشاي.
الشاي الأصفر
يُحفظ بأماكن جافة تخلو من الضوء، وذلك لجعله يختمر بطريقة صحيحة ليزداد درجة لونه الذي يتميز بصفاره الداكن.
الشاي الأخضر
يُعتبر الشاي الأخضر من أنواع الشاي التي تُساهم بشكل كبير في علاج العديد من الأمراض بما فيها الوقاية من السرطانات كما يَخفض من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ويرفع من نسبة الكوليسترول النافع فيه.
كما يُساهم الشاي الأخضر في تقليل نسبة السكر في الدم، ويُسَّرع من عمليات الأيض ويعود السبب في ذلك لاحتوائه على مضادات أكسدة تُعاون الكبد على أداء عمله بشكل أفضل.
الشاي الأسود
يُعد الشاي الأسود أحد أنواع الشاي التي تَنتُج من خلال تجفيف أوراق الشاي الأخضر على درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات، ليتم التخلص من الرطوبة منها، ثم يتم وضعها على آلآت خاصة تقوم بتكسير خلاياها وإفراز عُصارتها التي تعود للأوراق لتمتصها مرة أخرى، ثم تُترك الأوراق لمدة 7 ساعات على درجة حرارة 25 درجة مئوية ورطوبة تصل إلى 59% لتتخمر وتتأكسد ولتكسب لونها الأسود المميز.
شاي الأولونج
يُعد شاي الأولونج من أنواع الشاي التي تأكسدت بشكل جزئي وليس بالكامل مثل الشاي الأحمر، حيثُ يكون بين الشاي الأحمر والشاي الأخضر.
شاي الأعشاب
لا يأتي شاي الأعشاب من أوراق الشاي مثل أنواع الشاي الأخرى، بل إن مكوناته من الأعشاب والزهور والفواكه المجففة، والتي تعطي مجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة.
وتتميز أنواع هذا الشاي بأنها خالية من الكافيين، مما يجعلها خيارًا أمثل للعملاء الذين لديهم قيودًا غذائية، وتتمثل المكونات الشائعة لهذا النوع من الشاي؛ الزنجبيل، والبابونج، والليمون، والورد، والنعناع، والفواكه المجففة، والكركديه.
الشاي الأحمر
الأفريقي الشاي الأحمر الأفريقي، أو شاي الميرمية هو شاي عشبي موطنه الأصلي في جنوب أفريقيا، ويُصنع هذا الشاي بطحن أوراقه قبل تخميرها وتجفيفها، كما أن الشاي الأحمر الأفريقي لا يمر بعملية أكسدة أو تخمير، وله نكهة أخف من أنواع الشاي الأخرى.