فوائد الطحينة والقيمة الغذائية للطحينة, تتألف الطحينة أو طحينية السمسم من مزيج سميك من زيت السمسم، مستخرج أساسًا من بذور السمسم. يشتهر استخدامها في المطابخ حوض المتوسط والدول العربية، بالإضافة إلى تواجدها في الأطباق التقليدية الأسيوية والأفريقية. تبرز الصلصات التي تعتمد على الطحينية في المطابخ الشامية، العراقية، التركية، القبرصية، اليونانية، وشرق أسيا والهند. يُعتبر أقدم إشارة معروفة لاستخدامها تعود إلى حوالى 3500 قبل الميلاد.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في الطحينة
تتمتع الطحينية بغناها بالألياف والبروتين، وتحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية للصحة. تعتبر مادة غذائية متوازنة، حيث يتضمن تركيبها النحاس، السلينيوم، الفوسفور، الحديد، الزنك، الكالسيوم، الدهون، البروتين، الكربوهيدرات، والألياف، بالإضافة إلى نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
لكل 100 غ من الطحينية:
- السعرات الحرارية: 570 سعر حراري
- الدهون: 48 غ
- الكربوهيدرات: 26.6 غ
- الألياف: 9.3 غ
- البروتين: 18 غ
- حمض الفوليك: 98 ميكروغرام
- النياسين: 5.92 ملغ
- فيتامين A: 3 ميكروغرام
- فيتامين B6: 0.149 ملغ
- الكالسيوم: 420 ملغ
- النحاس: 1.6 ملغ
- الحديد: 2.51 ملغ
- المغنيسيوم: 96 ملغ
- المنغنيز: 1.4 ميكروغرام
- الفوسفور: 752 ميكروغرام
- البوتاسيوم: 414 ملغ
- السيلينيوم: 74 ملغ
- الصوديوم: 4.64 ملغ
فوائد الطحينة الصحية
فوائد الطحينية لصحة القلب:
تتميز بذور السمسم، المكون الرئيسي للطحينية، بتأثير قوي في خفض عوامل الخطورة على صحة القلب. مادة الطحينية، المستخلصة من هذه البذور، تساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار، والذي يُعتبر عاملًا خطيرًا على صحة القلب والأوعية الدموية بفضل احتوائها على أحماض أوميجا 3 الدهنية. بالإضافة إلى ذلك، تكون بذور السمسم غنية بمضادات الأكسدة مثل Sesamin و Sesmolin، التي تقوم بحماية الخلايا من تأثير الجذور الحرة، وبذلك تحد من خطر الأمراض القلبية والأوعية الدموية.
يعتبر تناول الطحينية مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، حيث تلعب Sesamin و Sesmolin دورًا هامًا في مكافحة الالتهابات في الجسم. يساهم ذلك في الحد من الالتهابات التي قد تحدث نتيجة لنظام غذائي فقير، والتي قد تسبب مشاكل مثل التهاب المفاصل والأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان وارتفاع ضغط الدم.
الطحينة تحمي من السرطان:
تحتوي الطحينية على مركب يسمى السمسمول، وهو مركب طبيعي يُعتقد أن لديه خصائص مضادة للسرطان. يُعتبر السمسمول فعّالًا في إيقاف نمو وانتشار خلايا سرطان الكبد، ويُظهر تأثيراً مقاوماً لسرطان القولون وسرطان عنق الرحم أيضًا.
فوائد الطحينة للبشرة:
تتميز الطحينية بوفرة الدهون الجيدة التي تعزز صحة البشرة وتسهم في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل فيتامين A وفيتامين E، واللذان يلعبان دورًا هامًا في الوقاية من علامات الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الطحينية على الزنك الذي يعتبر مكونًا أساسيًا للكولاجين، المسؤول عن مرونة البشرة والحفاظ على جمالها. ولا يقلل الأهمية، فإن الحديد النباتي الموجود في الطحينية يعد عنصرًا حيويًا لصحة الشعر والجلد والأظافر.
مدير المنصة موثّق ☆ المدير
مدير المنصة · مصر
حساب إدارة منصة star ads .
النقاش
التعليقات والردود (0)
سجّل الدخول للمشاركة في النقاش. تسجيل الدخول
لا توجد تعليقات بعد — كن أول من يشارك رأيه.