إليك وصف لكلّ نوع: خيار التخليل (Pickling Cucumber) هو الخيار الذي يُستخدم عادةً في عملية التخليل، على الرغم من أنه يمكن تناوله طازجًا أيضًا دون الحاجة إلى تخليل. يتميز هذا الخيار بقشرة رقيقة تغطيه، مع وجود نتوءات بارزة أو أشواك على سطحه. تتراوح ثماره من حيث الحجم بين 7 إلى 10 سم تقريبًا، وهي قصيرة في الطول.
كما تحمل الثمار نقوشًا لونية تتدرج بين الأخضر الداكن في منطقة الساق إلى الأخضر الفاتح القريب من الزهرة. تُنضج ثمار هذا النوع بسرعة، وتكون جاهزة للحصاد قبل خيار التقطيع، حيث يتم جمعها في فترة زمنية قصيرة تمتد ما بين 7 إلى 10 أيام فقط.
أنواع الخيار
وفقًا لطريقة الاستخدام يُقسم الخيار إلى مجموعتين رئيسيتين تبعًا لطريقة الاستخدام؛ وهما: خيار التخليل، وخيار التقطيع.
وفيما يأتي وصف لكلّ منهما: خيار التخليل (Pickling Cucumber) وهي التي تستخدم عادةً للتخليل، ولكن يمكن أكلها أيضًا دون تخليل، ويكون عادةً ذا قشرة رقيقة وله نتوءات بارزة أو أشواك، وثمرته قصيرة يتراوح طولها بين 7 سم إلى 10 سم تقريبًا،
وعليها نقوش تتراوح ألوانها بين الأخضر الداكن في الساق إلى الأخضر الفاتح القريب من الزهرة، وتنضج ثمار هذا النوع وتكون جاهزة للحصاد قبل خيار التقطيع، ويتم حصاده على مدى فترة قصيرة تمتد بين 7 إلى 10 أيام فقط.
خيار التقطيع
(Slicing Cucumber) هذا النوع هو الذي يتناوله الأشخاص عادةً نيئًا، ويكون ذا قشرة سميكة، وثمرته طويلة يتراوح طولها بين 17 سم إلى 20 سم تقريبًا، وذات لون أخضر غامق مرقطة أو منقطة ببعض الأحيان، وثمار هذا النوع تتأخر في النضج مقارنة بنوع خيار التخليل وتنضج بعد أسبوع من النوع السابق، ويتم حصادها على فترة تمتد بين 4 إلى 6 أسابيع.
أنواع الخيار وفقًا لجنسِها ينتمي الخيار إلى جنس (Cucumis)، وينتمي إلى هذا الجنس أصناف أخرى يطلق عليها البعض اسم الخيار، منها ما يأتي:
القثد الحنظلي
القثد الحنظلي (Cucumis anguria)، هو صنف يُزرع في منطقة غرب الهند، ويُعرف باسم القثاء المخلل (Gherkin)، وعادةً ما يُقطف قبل نضجه ليُستخدم كمخلل، والقثاء المخلل يُشبه الخيار العادي في خصائص الثمرة، حيث ينمو على نبات بشكل كرمة أو عريشة، كما أنّ له أسماء أخرى يُعرف بها مثل: الخيار الشوكي (burr cucumber)، أو خيار القدس (Jerusalem cucumber)، أو جوس بيري جراوند (Gooseberry gourd).
الخيار الإنجليزي
الخيار الإنجليزي أو الخيار عديم البذور (English Cucumbers)، يتميّز بلون الأخضر الغامق، وطوله ونحفِه، وبأن زراعته لا تحتاج لبيوت بلاستيكية على عكس الأنواع الأخرى من الخيار، وينتشر استخدامه بكثرة بسبب عدم احتوائه على بذور تقريبًا، وبسبب قشرته الرقيقة، ولكن في المقابل لا ينصح به للتخليل.
الخيار الكيربي
الخيار الكيربي (Kirby Cucumbers) عادةً ما يكون قصيرًا، وله ألوان متنوّعة تتراوح بين الأخضر الغامق والأصفر، ويُنصح باستخدامه لعمل مخلّل، ولذلك لأنه مقرمش مقارنةً بالأنواع الأخرى.
القثاء
القثاء أو الفقوس أو الخيار الأرمني (Armenian Cucumbers)، وهو يُشبه الخيار المعروف، ولكنه طويل ورفيع، وله ألوان مختلفة (بين الأصفر المخضرّ والأخضر الفاتح)، كما يتميّز بقشرته الرقيقة، وبذوره غير الصلبة، لذا لا يحتاج للتقشير أو إزالة البذور لأكله، وعلى الرغم من أن الكثير من الأشخاص يُخلّلونه، إلا أنه لا يعدّ مناسبًا للتخليل، نظرًا لقشرته الرقيقة التي تفقد صلابتها مع التخليل.
مدير المنصة موثّق ☆ المدير
مدير المنصة · مصر
حساب إدارة منصة star ads .
النقاش
التعليقات والردود (0)
سجّل الدخول للمشاركة في النقاش. تسجيل الدخول
لا توجد تعليقات بعد — كن أول من يشارك رأيه.