يُعتبر البيض من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي للإنسان، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية وتعدد استخداماته في الطهي.
يتكون البيض من مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في دعم الصحة العامة.
في هذا المقال، سنتناول مكونات البيض وفوائدها الصحية.
مكونات البيض الرئيسية
يتكون البيض من ثلاثة أجزاء رئيسية:
- قشرة البيض
- بياض البيض (الزلال)
- صفار البيض (المح)
1. قشرة البيض
تُشكل قشرة البيض الطبقة الخارجية الصلبة، وهي تتكون أساسًا من كربونات الكالسيوم (حوالي 94%).
تحتوي القشرة أيضًا على بعض المعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور.
وتعمل القشرة على حماية محتويات البيض من التلوث والتلف.
2. بياض البيض (الزلال)
يُعرف أيضًا بالألبيومين، وهو الجزء الشفاف الذي يحيط بالصفار.
يشكل بياض البيض حوالي 60% من وزن البيضة، ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات الخالية من الدهون.
مكونات بياض البيض:
- البروتينات: الألبيومين، الأوفوموكويد، والأوفوترانسفرين.
- الماء: يشكل حوالي 90% من بياض البيض.
- الأملاح والفيتامينات: يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم وبعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ب2.
3. صفار البيض (المح)
الصفار هو الجزء الأصفر في البيضة، ويحتوي على معظم الدهون والفيتامينات والمعادن.
مكونات صفار البيض:
- الدهون الصحية: مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- الكوليسترول: البيض مصدر غني بالكوليسترول الغذائي.
- البروتينات: مثل الفيتلين والليفتين.
- الفيتامينات: فيتامين أ، د، هـ، ك، وفيتامينات ب المركبة.
- المعادن: الحديد، الفوسفور، الكالسيوم والزنك.
مدير المنصة موثّق ☆ المدير
مدير المنصة · مصر
حساب إدارة منصة star ads .
النقاش
التعليقات والردود (0)
سجّل الدخول للمشاركة في النقاش. تسجيل الدخول
لا توجد تعليقات بعد — كن أول من يشارك رأيه.