طريقة عمل جبنة البارميزان في المنزل

تُعتبر جبنة البارميزان واحدة من أكثر أنواع الجبن شهرة حول العالم، حيث تتميز بقوامها الصلب ومذاقها القوي والمملح.
تُستخدم في العديد من الأطباق مثل المعكرونة، السلطات، البيتزا، والشوربات، مما يجعلها إضافة لذيذة ومميزة لأي وجبة.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير جبنة البارميزان في المنزل بخطوات سهلة، مع نصائح لضمان نجاحها.

المكونات الأساسية لتحضير جبنة البارميزان

1. المكونات المطلوبة:

• 4 لترات من حليب البقر كامل الدسم (يفضل الحليب غير المبستر للحصول على نكهة أقوى).
• ¼ ملعقة صغيرة من منفحة الجبن (Rennet) (يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة).
• ½ ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم (اختياري لكنه يساعد في تخثر الحليب بشكل أفضل).
• ½ ملعقة صغيرة من الملح البحري أو ملح الجبن.
• ملعقة صغيرة من البكتيريا اللبنية (Culture Starter) لتحفيز عملية التخمير.

طريقة تحضير جبنة البارميزان في المنزل

1. تسخين الحليب

1. في قدر كبير، سخّن الحليب على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 32°C.
2. أضف كلوريد الكالسيوم وحرّك بلطف لمدة دقيقتين.
3. أضف البكتيريا اللبنية واتركه لمدة 30 دقيقة حتى تبدأ عملية التخمير.

2. إضافة المنفحة وتخثر الحليب

1. قم بتذويب ¼ ملعقة صغيرة من المنفحة في ¼ كوب ماء بارد.
2. أضف المنفحة إلى الحليب وحرّك لمدة 30 ثانية فقط.
3. غطّ القدر واتركه في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويصبح كتلًا متماسكة.

3. تقطيع الخثارة وطهيها

1. باستخدام سكين طويل، قطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم.
2. سخّن الخليط ببطء حتى يصل إلى درجة حرارة 50°C، مع التقليب المستمر لمدة 30 دقيقة.

4. تصفية الجبن وتشكيله

1. صب الخليط في قطعة قماش نظيفة أو قماش الجبن لتصفية السائل الزائد.
2. ضع الجبن في قالب دائري واضغط عليه بوزن 2-3 كجم لمدة 12 ساعة.

☆ مدير المنصة

مدير المنصة موثّق ☆ المدير

مدير المنصة · مصر

حساب إدارة منصة star ads .

عضو منذ 2026

8.8Kمقالًا 1متابع

زيارة الملف الشخصي متابعة رسالة