طريقة عمل الزلابية المقرمشة والذهبية

الزلابية، أو كما يُطلق عليها في بعض الدول لقمة القاضي أو العوامة، هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقدّم في المناسبات الرمضانية وأوقات الشتاء الباردة.
تتميز الزلابية بقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج، ومذاقها الحلو المغطى بالقطر أو الشوكولاتة.
في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الزلابية المقرمشة والذهبية في المنزل بخطوات سهلة ومضمونة، مع شرح المكونات، طريقة التقديم، ونصائح مهمة لنجاح الوصفة.

مكونات الزلابية الأساسية

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• 1 و1/4 كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض (لتعزيز القرمشة)

مكونات القطر (الشيرة):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

للقلي:

• زيت نباتي غزير

طريقة تحضير القطر (الشيرة)

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق.
3. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة.
4. اتركي القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه.

طريقة عمل عجينة الزلابية

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ والخل تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على عجينة سائلة ولينة.
3. غطّي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

طريقة قلي الزلابية

1. سخّني الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة صغيرة مبللة لتقطيع كرات صغيرة في الزيت.
3. اقلبي الكرات باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
4. ارفعي الزلابية وصفيها من الزيت ثم ضعيها فورًا في القطر البارد لبضع دقائق.
5. أخرجيها من القطر وقدميها دافئة.

أفكار تزيين الزلابية

• رش القليل من القرفة أو السكر البودرة.
• تزيين بالشوكولاتة الذائبة البيضاء أو الداكنة.
• رش فستق حلبي أو جوز الهند على الوجه.

طريقة تقديم الزلابية

• قدّميها دافئة مع كوب شاي أو قهوة.
• مثالية للعزائم أو في المناسبات الخاصة.
• يمكن تقديمها في أطباق فردية أو تقديمها على شكل برج لتأثير بصري رائع.

☆ مدير المنصة

مدير المنصة موثّق ☆ المدير

مدير المنصة · مصر

حساب إدارة منصة star ads .

عضو منذ 2026

8.8Kمقالًا 1متابع

زيارة الملف الشخصي متابعة رسالة