اللحم المدخن هو أحد أشهر الأطباق التي تتميز بنكهتها الفريدة ورائحتها الغنية، ويُحضر غالبًا باستخدام طريقة التدخين البطيء التي تمنح اللحم طراوة ومذاقًا لا يُنسى.
يمكن تحضير اللحم المدخن باستخدام الشواية، الفرن، أو المدخنة التقليدية، مع مجموعة متنوعة من التتبيلات والصلصات.
ما هو اللحم المدخن؟
تعريف اللحم المدخن
اللحم المدخن هو لحم يتم تتبيله وتدخينه باستخدام حرارة منخفضة ودخان طبيعي من الخشب، ما يمنحه نكهة غنية وقوامًا طريًا.
أنواع اللحوم المستخدمة
- لحم البقر (مثل البريسكت أو العرق الفلتو)
- لحم الضأن
- لحم الدجاج أو الديك الرومي
المكونات الأساسية لتحضير اللحم المدخن (تكفي 4 أشخاص)
- 1 كيلو لحم بقر (بريسكت أو كتف)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (اختياري)
- خشب تدخين (مثل خشب التفاح أو الجوز)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تتبيل اللحم
- في وعاء، اخلطي جميع البهارات مع زيت الزيتون والثوم والخل.
- غطّي قطع اللحم بالخليط جيدًا من جميع الجهات.
- اتركي اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل.
الخطوة 2: تجهيز المدخنة أو الفرن
- سخّني الشواية أو المدخنة على حرارة منخفضة (110 - 130 درجة مئوية).
- أضيفي خشب التدخين المنقوع مسبقًا في الماء.
مدير المنصة موثّق ☆ المدير
مدير المنصة · مصر
حساب إدارة منصة star ads .
عضو منذ 2026
8.8Kمقالًا
1متابع
النقاش
التعليقات والردود (0)
سجّل الدخول للمشاركة في النقاش. تسجيل الدخول
لا توجد تعليقات بعد — كن أول من يشارك رأيه.